孜然羊肉的做法大全

主料：羊后腿肉300克

辅料：香菜50克；鸡蛋1个

调料：孜然粉3克；辣椒粉3克；盐5克；料酒10克；淀粉5克；味精2克；胡椒粉少许；泡打粉1克；嫩肉粉1克；少许香油

 做法：

1.看看羊后腿肉：其中香菜切寸段，铺在盘子上备用

2.加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀

3.加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去，如果感觉发干，可以加极少量的水。

4.加入少许的蛋液，反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀。

5.再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟。

6.15分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片

7.只要肉片一变色，立即捞出，避免变老。

8.待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片，大约1分钟就可以捞出。

9.锅中少油，放入羊肉片，炒匀