夏季凉拌菜蛋皮凉拌豆芽的做法
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主料：豆芽250克 鸡蛋3个
辅料：香菜少许 干红辣椒少许 香油少许 酱油适量 麻椒油少许 葱少许 醋适量 盐适量 糖适量 鸡精少许
拌豆芽的做法步骤：
1. 将豆芽洗净控水，入油盐水焯熟过凉水，控干水分
2. 三个鸡蛋摊三张蛋皮，切细丝
3. 将香菜、葱洗净切丝和豆芽码入盆中，中间留一空，放干红椒段
4. 烧热油浇在干红椒上，再倒入麻椒油、香油、酱油，加醋、盐、糖和鸡精，拌匀即可
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